Chilaquiles en salsa chipotle
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Ingredientes
- 18 tortillas de maíz blanco de 5 a 6 pulgadas de diámetro, cada una cortada en 8 triángulos
- 3 ramitas grandes de epazote fresco, sin tallo, o 3 ramitas de orégano fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de crema mexicana o crema agria
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
Preparación de recetas
Vierta suficiente aceite en una sartén grande y profunda para alcanzar una profundidad de 1 pulgada. Coloque un termómetro para freír; Caliente el aceite a fuego medio-alto a 350 ° F. Agregue 12 triángulos de tortilla a la vez al aceite. Freír hasta que estén doradas, girando ocasionalmente, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera los chips a toallas de papel; frio.
Caliente la salsa chipotle en otra sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue epazote; cocine a fuego lento 2 minutos. Sazonar con sal; revuelva en chips. Divida inmediatamente entre 6 platos. Cubra con cilantro, luego crema, queso fresco y cebolla.