Receta de galletas de mantequilla de café y especias con jengibre cristalizado
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Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar morena (empaquetada)
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de café molido
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 2 cucharaditas (o más) de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de jengibre cristalizado picado
Preparación de recetas
Coloque 1 parrilla en el tercio superior y 1 parrilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 325 ° F. Mezcle la harina, el azúcar morena, el café molido, el jengibre, la canela, el cardamomo y la sal en el procesador durante 5 segundos. Agrega mantequilla; utilizando turnos de encendido / apagado, procese hasta que comiencen a formarse grumos húmedos. Junta la masa en una bola. Divida la masa en partes iguales entre dos moldes para tartas de 9 pulgadas de diámetro con fondo extraíble. Presione la masa firme y uniformemente en el fondo de cada molde para tartas.
Hornee galletas de mantequilla por 25 minutos. Invierta la posición de los moldes y continúe horneando hasta que la torta dulce esté dorada y firme en los bordes, pero el centro aún esté ligeramente suave, aproximadamente 20 minutos más. Enfríe las galletas de mantequilla en moldes durante 5 minutos. Retire los lados de la sartén. Corta las galletas de mantequilla calientes en cada molde en 12 gajos. Déjelo enfriar completamente.
Mezcle el azúcar en polvo, 2 cucharaditas de agua y la vainilla en un tazón pequeño, agregando más agua en 1/4 de cucharadita, si es necesario, para obtener un glaseado untable. Con una espátula offset, esparza el glaseado sobre las galletas, dejando un borde de 1/2 pulgada en los bordes. Espolvoree jengibre cristalizado. Deje reposar hasta que el glaseado esté listo, aproximadamente 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 semanas de anticipación. Almacene herméticamente en el congelador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.