Carpa sobre lecho de zacusca, al horno

Pon los frijoles en una olla a hervir con una pizca de sal.

Después de que hierva, desechar el agua, poner los frijoles en otra agua caliente con una pizca de sal y llevar a ebullición.

Echamos la segunda agua, luego la ponemos en otra agua, aún caliente, y la dejamos hervir hasta que los frijoles estén bien cocidos.

Retiramos la olla del fuego y luego la colamos.

La mitad de los frijoles se cortan en el robot y el resto se deja en grano.

Mientras las judías están hirviendo cuidamos las verduras ... las limpiamos, las lavamos y las picamos una a una en el robot.

Poner el aceite en una cacerola (yo usé un caldero) y luego agregar las verduras, agregar una pizca de sal. Dejamos que se endurezca hasta que la cebolla se ponga vidriosa, la zanahoria y el pimiento kapia se ablanden y la salsa formada disminuya, hay que remover todo el tiempo para que no se pille.

Cuando las verduras estén listas añadir el caldo, los frijoles picados y los frijoles y el tomillo. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir a la composición unas hojas de laurel y pimienta en grano. Desde que empiece a hervir, dejar hervir a fuego lento. durante unos 15 minutos.

Mientras hierve la zacusca, cuidamos el pescado.

Tenía un pescado de mar que racioné y del que usé 6 piezas.

Hacemos la siguiente mezcla ....... jugo de limón, aceite, romero y ajo machacado, con esta mezcla engrasamos cada pieza de pescado por separado.

Transfiera la zacusca del caldero en un plato resistente al calor y coloque los trozos de pescado encima.

Hornee durante unos 20-25 minutos hasta que la zacusca caiga y el pescado esté bien cocido.